Una dieta inadecuada, el estrés y los malos hábitos pueden desencadenar la inflamación del páncreas. Esta es una enfermedad grave que requiere no solo un tratamiento complejo, sino también una correcta corrección de la dieta. Una dieta estricta para la pancreatitis es una parte importante de la lucha contra esta enfermedad.
Principios generales de la dieta para la pancreatitis.
La pancreatitis puede manifestarse espontáneamente y traer gran incomodidad a una persona (forma aguda) o tener un carácter latente y lento (etapa crónica). Las fugas difieren entre ellos no solo en los síntomas clínicos, sino también en las características dietéticas.
En la pancreatitis aguda, se recomienda ayunar durante varios días. Esto es necesario para proporcionar al cuerpo un estado de descanso y reducir el foco de inflamación en el tejido.
Puede comenzar a comer al 4º día después de que los síntomas agudos de la enfermedad desaparezcan (dolor intenso, náuseas, vómitos y mucha diarrea). En la pancreatitis crónica, es importante seguir una dieta. Esto ayudará a prevenir exacerbaciones y lograr una remisión a largo plazo.
Además, debe cumplir con los principios generales de nutrición:
- Tratamiento térmico con vapor de los alimentos. Ayudará a conservar todos los componentes útiles de los alimentos.
- Alimentación fraccionada (hasta 5 veces al día en pequeñas dosis): reduce la carga en un sistema digestivo débil.
- Es importante comer alimentos calientes.
- Antes de comer, los alimentos deben triturarse hasta obtener una consistencia líquida.
Es importante evitar los bocadillos a lo largo del día. Suficiente con el plato principal. Es mejor beber más té o agua tibia. Esto ayudará a eliminar las toxinas del cuerpo y reducir las molestias en el estómago.
¿Qué se puede comer con pancreatitis?
Con la inflamación del páncreas, los médicos asocian la dieta del paciente de acuerdo con la clasificación de dieta generalmente aceptada - tabla 5. El paciente come solo alimentos saludables y rechaza por completo los alimentos que desencadenan la producción de ácido en el jugo gástrico y estimulan un aumento en el trabajo. enzimas en órganos débiles.
Tabla "Productos útiles para la pancreatitis pancreática"
| categoría | Lista de compras |
|---|---|
| Verduras cocidas (hervidas, hervidas) | La remolacha, la coliflor, el brócoli, las papas, el calabacín, las zanahorias, las calabazas y los tomates están bien, pero en pequeñas dosis. |
| Frutas y bayas (brebajes como jaleas, compotas, purés de frutas y bayas) | Albaricoques, melones y melones (2-3 piezas por día), manzanas, peras, uvas pasas (pasas), plátanos. Los aguacates están permitidos 2 meses después del deterioro. |
| Carne (cortes de carne, albóndigas al vapor, albóndigas) | Conejo, pavo, ternera (lengua de ternera, hígado de ternera), ternera, pollo |
| Pescados (hervidos o cortados al vapor, filetes) y mariscos | Hígado de bacalao, lucio, lenguado, abadejo, lucioperca. 17-21 días después de que desaparece la exacerbación, puede comer camarones |
| grano | Gachas de alforfón, avena (muesli), arroz, sémola. A veces se puede comer cebada o sémola |
| sopas y sopas | Solo verduras (sin cebollas ni ajos hervidos) o lácteos con cereales. Si no hay severidad, puede cocinar la sopa en el segundo caldo de carne. |
| Macarrones (hervidos) | Fideos, fideos |
| Productos de panadería | Pan de trigo duro (horneado 1-2 días antes de comer) |
| Lácteos y productos lácteos bajos en grasa | Cazuela de vapor de requesón, queso (no picante), kéfir de requesón (no ácido), leche cuajada, leche horneada fermentada, mantequilla, crema agria (no más de 1 cucharada por día) |
| huevo | Tortilla al vapor, a veces se pueden comer huevos pasados por agua |
| gordo | Mantequilla, verduras (girasol, aceituna) |
| Bebidas | Decocción de salvado de trigo, rosa silvestre, bebida de té suave |
| Dulces (en pequeñas dosis) | Miel, mermelada, gelatina (casera), galletas sin pan, malvaviscos, mousse, malvaviscos |
| Nueces (moler antes de comer o masticar bien) | Pistachos, nueces, maní |
| Frijoles (molidos) | Frijoles (hervidos para la exacerbación), carne de soya, judías verdes |
Los alimentos permitidos contienen muchas vitaminas hidrosolubles y liposolubles, ricas en hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Y, lo más importante, prácticamente no irritan la mucosa pancreática.
Qué no comer con pancreatitis
Muchos productos pueden provocar un aumento en la secreción de ácidos y enzimas, que irritan mucho la mucosa pancreática.
Por lo tanto, es mejor eliminar todos los alimentos dañinos de la dieta:
- alimentos picantes, ácidos, fritos, en conserva y en escabeche, sopas de carne grasosa (en particular, gelatina);
- condimentos, especias, salsas, mayonesa, ketchup;
- carne y sus derivados: carne de cerdo (lengua de cerdo), cordero, incluida la grasa, salchichas, carne ahumada, salchichas, balik, manteca de cerdo;
- pescados grasos (salmón, bagre, carpa, caballa, arenque) y mariscos (mejillones, calamares, cangrejos, langostas);
- pasteles ricos, pan de centeno, productos de chocolate, pasteles, dulces (piruletas, caramelos), halva, helado, cuajada en capas;
- naranjas, higos, pipas de girasol, nabos, nabos, toda clase de setas.
Está contraindicado beber café, té negro y verde fuerte, leche, bebidas con gas. Los siguientes alimentos prohibidos deben excluirse del uso diario para siempre: comida rápida (hamburguesas, papas fritas, shawarma, perros calientes, sushi, panecillos), papas fritas, nueces saladas, especias picantes, alcohol, nicotina.
Ejemplo de menú para esta semana
El cumplimiento estricto de los principios de una nutrición adecuada es muy útil en el tratamiento de la pancreatitis. No se debe interrumpir la dieta ni añadir comida chatarra a la dieta, ya que esto puede desencadenar un ataque agudo de la enfermedad.
Tabla "Menú para todos los días"
| día | Menú |
|---|---|
| primer día | Desayuno: avena con leche, lonchas de ternera, té o compota |
| Segundo desayuno: huevos (tortilla o huevos cocidos), sopa de trigo (de salvado), fruta al horno (manzana, pera, plátano - a elegir) | |
| Almuerzo: sopa de verduras, fideos, soufflé de pollo, mermelada, té | |
| Merienda: requesón, kéfir, leche horneada fermentada (opcional), té | |
| Cena: lucio hervido, pan, té. | |
| 2 º día | Desayuno: papas hervidas (puré de papas), un trozo de pescado, unas galletas saladas, té |
| Segundo desayuno: huevos, carne de pavo, pan, compota | |
| Almuerzo: sopa con filete de pollo, trozos de pescado, pan, leche condensada | |
| Merienda: gelatina de bayas casera, estofado de frutas gelatinoso, agua sin gas | |
| Cena: puré de zanahoria, albóndigas, muesli, bebida de té | |
| 3er dia | Desayuno: verduras asadas con arroz en rodajas, hígado de res, té, pasas al vapor |
| Segundo desayuno: fideos, soufflé de ternera, puré de albaricoque, agua mineral | |
| Almuerzo: sopa (sobre verduras), hígado de bacalao, pan, galletas, té con miel. | |
| Merienda: un plato de gelatina de bayas, 2-3 rodajas de sandía o sandía, compota | |
| Cena: muesli, requesón al horno, mermelada, té. | |
| 4to dia | Desayuno: sémola líquida, cazuela de verduras, pan, leche horneada fermentada |
| Segundo desayuno: lengua de ternera, puré de verduras (brócoli, zanahorias), unos malvaviscos, té | |
| Almuerzo: sopa de conejo, albóndigas al vapor, gambas, bizcochos, mermelada | |
| Merienda: mousse o gelatina, manzana al horno (pera, plátano) | |
| Cena: avena, pechuga de pollo, agua mineral | |
| el 5to dia | Desayuno: huevos pasados por agua, hígado de res, puré de albaricoque, té con miel |
| Segundo desayuno: cazuela de verduras, pasta, jugo de tomate, agua mineral | |
| Almuerzo: sopa de conejo, chuletas de conejo o pavo, calabacín al horno, compota | |
| Snacks: gelatina, galletas, puré de plátano | |
| Cena: puré de patatas, abadejo hervido, kéfir. | |
| 6to dia | Desayuno: arroz, pollo cortado, hígado de bacalao, jugo de tomate |
| Segundo desayuno: muesli, lengua de ternera, calabaza al horno, sopa de rosa mosqueta | |
| Almuerzo: sopa de verduras, pescado hervido, compota de manzana, agua mineral. | |
| Snacks: galletas, mermelada, leche horneada fermentada, nueces | |
| Cena: soufflé de pollo, avena, pan, compota | |
| 7mo dia | Desayuno: verduras hervidas, carne cortada, pan, té, miel. |
| Segundo desayuno: arroz, hígado de bacalao, jugo de tomate, maní | |
| Almuerzo: sopa de verduras, tortitas de pescado, galletas, estofado de salvado | |
| Merienda: requesón, miel, té. | |
| Cena: leche condensada, galletas saladas, muesli, lengua de res |
¡Importante!
El tamaño de la comida depende del bienestar del paciente. Se puede agregar o reducir su cantidad, así como cambiar algunos ingredientes. Lo principal es usar productos que sean útiles y permitidos exclusivamente para la pancreatitis.
Recetas para la inflamación del páncreas.
Para que el menú diario no parezca tan aburrido, puedes diversificarlo con las siguientes recetas.
Ragú de verduras
Moler papas y calabaza (0, 5 kg cada una), rallar 1 zanahoria. Agregue las verduras a la olla (engrasada con aceite de oliva) en capas, comenzando con las papas. Vierta la mitad del volumen con agua, sal y cocine durante 25-30 minutos. Al final, espolvorear con perejil y eneldo.
lucioperca a la parrilla
Para cocinar, debe tomar ½ kg de filete de pescado, cortarlo en trozos medianos y colocarlo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Espolvorea todo encima con zanahorias (1 ud. ). Poner 10 g de mantequilla, sal y envolver en papel de aluminio. Cocer en el horno a 180 grados durante media hora.
Pastelitos de pescado (quenelles)
Triture 400 g de pulpa de pescado, agregue una cuarta parte del pan reblandecido en leche y 2 claras de huevo. Sal y revuelva. Haga bolas y colóquelas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
Budín de carne al vapor
ingredientes:
- carne de conejo (130 g);
- mantequilla (25 g);
- huevos;
- sémola (3 cucharaditas);
- medio vaso de agua.
Muela la carne a fondo hasta obtener una consistencia homogénea, agregue sémola, proteína batida, luego yema de huevo cruda y mezcle todo, amase suavemente la masa en el molde y cocine al vapor.
soufflé de cuajada
Moler manzanas (250 g) en un rallador fino, agregar requesón (300 g). Por separado, bata la mantequilla derretida (50 g) con azúcar (3 cucharadas) y las yemas (4 piezas), agregue las claras batidas a la espuma (4 piezas). Vierta la masa preparada en las manzanas y el requesón, mezcle. Vierta la mezcla cremosa terminada en la forma engrasada y hornee a una temperatura de 180 grados durante 25-40 minutos.
Todas las recetas están permitidas en la etapa crónica de la pancreatitis. No solo son saludables, sino también muy sabrosos, lo que te permite escapar de los pensamientos sobre la comida chatarra y disfrutar de una dieta saludable.
Una dieta estricta para la pancreatitis es el componente principal en el tratamiento de patologías peligrosas. Los alimentos permitidos son ricos en vitaminas y minerales, lo que hace que la dieta sea completa y saludable. Es importante abandonar la comida chatarra, las adicciones y seguir estrictamente las indicaciones del médico. Esto ayudará a prevenir la progresión de la enfermedad y lograr la remisión a largo plazo.